|
Asperges Met Notenolie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 sjalotje
6 witte asperges
4 el olijfolie
1 el notenolie
1 tl witte wijnazijn
2 el droge witte wijn
zout
versgemalen zwarte peper
1 bakje rucola (30 gr)
40 gr pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel het sjalotje en snipper het fijn.
Schil de asperges met een dunschiller vanaf vlak onder het
kopje naar beneden en snijd de houtachtige uiteinden (ongeveer 2 cm)
eraf.
Breng de aspergeschillen met 3/4 dl water aan de kook en laat
ze afgedekt ongeveer 10 minuten zachtjes trekken.
Snijd de asperges intussen met de dunschiller in de lengte in
dunne repen.
Klop het sjalotje, 2 eetlepels aspergekookvocht, de olijfolie, de
notenolie, de azijn en de wijn in een kommetje tot een sausje en
breng dat op smaak met zout en peper.
Schep de aspergerepen door de dressing.
Verdeel de rucola over 2 borden, leg de aspergerepen in het
midden en sprenkel er de achtergebleven dressing over.
Strooi de pijnboompitten(de pijnboompitten desgewenst even
bakken in een droge koekenpan) erover.
|
|
|